Tento recept na palačinky vám ukáže, jak vytvořit nadýchané a lahodné palačinky, které si zamiluje celá rodina. Ať už je podáváte s ovocem, čokoládou nebo si je užíváte s nutellou, tento recept je perfektní základ pro jakékoli vaše oblíbené kombinace.
Ingredience na domácí palačinky
Pro přibližně 8-10 palačinek budete potřebovat:
- 250 g hladké mouky
- 2 vejce
- 500 ml mléka
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce rostlinného oleje (plus trochu na smažení)
- 1/2 lžičky vanilkového cukru (volitelně)
- Špetka soli
Pojďme si nejprve trochu zavzpomínat:
Je pravdou, že palačinky mají dlouhou a zajímavou historii, která sahá až do starověku. První zmínky o palačinkách lze nalézt už ve starověkém Římě, kde byly připravovány na pánvích a často se podávaly se sladkými nebo slanými přísadami. Římané používali základní ingredience, jako je mouka, vejce a mléko, což se dnes považuje za základ pro klasické palačinky.
Ve středověku byly palačinky známé v celé Evropě, ale jejich podoba a příprava se lišily podle regionu. Například v Anglii se na Shrove Tuesday (před začátkem postního období) tradičně připravovaly palačinky, protože lidé potřebovali využít přebytečné tuky, vejce a mléko, které nemohli během postu konzumovat.
V 17. a 18. století se palačinky staly oblíbené i ve francouzské kuchyni, kde se začaly podávat v různých variantách. Ve Francii byla vytvořena i slavná „crêpe“ – tenká varianta palačinky, která se dnes podává s různými náplněmi, od sladkých po slané.
Dnes jsou palačinky oblíbeným jídlem po celém světě a každý region má svou vlastní verzi, například americké palačinky, které jsou tlustší a často podávané s javorovým sirupem.
Pokud se o tématu chcete dozvědět více, můžete se podívat na detailní článek na stránce Wikipedia.
Jak na přípravu těsta na palačinky
- Smíchejte suché ingredience
Do misky prosejte mouku a přidejte špetku soli a vanilkový cukr. - Přidejte vejce a tekutiny
V další misce rozšlehejte vejce s cukrem. Pomalu přilévejte mléko a dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. - Vytvořte hladké těsto
Postupně přidávejte směs mouky do tekutiny a šlehejte, dokud nevznikne hladké, bezhrudkové těsto. Nakonec přidejte lžíci oleje, čímž palačinky získají jemnější konzistenci.
Jak smažit perfektní palačinky?
- Rozehřejte pánev
Na středním ohni rozehřejte pánev a potřete ji trochou oleje. Pomocí kuchyňské utěrky přebytečný olej odstraňte. - Nalijte těsto
Na pánev nalijte malé množství těsta (asi 1/4 šálku) a krouživým pohybem rozprostřete do tenké vrstvy. - Smažte do zlatova
Palačinku smažte asi 1-2 minuty, dokud okraje nezačnou zlátnout. Otočte ji pomocí špachtle a smažte dalších 30 sekund až 1 minutu, dokud nebude zlatavě hnědá. - Opakujte
Tento postup opakujte i s ostatními palačinkami. Nezapomeňte pánev vždy jemně potřít olejem.
Jak podávat domácí palačinky?
Palačinky jsou skvělé s mnoha různými náplněmi a toppingy! Vyzkoušet můžete například:
- Ovocné kompoty – čerstvé ovoce nebo domácí jahodový kompot
- Nutella nebo čokoládová poleva – dle vašich preferencí, já preferuji bílou čokoládu
- Šlehačka a čerstvé ovoce – opět dle libosti (doporučujeme borůvky, maliny, jahody, mandarinky, banán)
- Javorový sirup a banány
Tipy pro perfektní palačinky nebo veganské palačinky
- Pro extra nadýchané palačinky přidejte do těsta trochu prášku do pečiva nebo jedlé sody.
- Chcete-li veganskou verzi, nahraďte mléko rostlinným (mandlovým, sójovým) a vejce chia semínky nebo banánem.
- Pakliže se vám těsto zdá příliš husté, přidejte trochu mléka, dokud nedosáhnete ideální konzistence.
